180806 _ 코스데이 아닌 코스데이 '망원동 장화신은 고양이'

 

 

 

 

 

나도 그렇지만,

와이프가 아들이 오는 날을 얼마나 기다렸는지 모른다.

방학은 진작 했는데 시합이 죄다 방학에 몰려있어 시합 끝내고 이제서야 집에 옴.

시합 성적도 점점 좋아지고 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

아들은 스트라페 헨드릭 Straffe Hendrik.

와이프 말대로 아들은 오크통을 사랑하나봐.

뭔가 와인 비스무리한 맥주들을 주로 좋아하는 걸 보니...

두체스 부르고뉴, 스투피드 스타웃... 스트라페 헨드릭...

 

 

 

 

 

 

 

 

우린 슈나이더 바이세 Schneider Weisse Mein Original 오리지널

 

 

 

 

 

 

 

 

한 방울도 놓치지 않을거에요.

 

 

 

 

 

 

 

 

장어구이.

당연히 이 날은 장화신은 고양이에서 한 달에 3~4회 진행되는 코스데이 날이 아니었다.

하지만 나만 비프웰링턴을 두 번 먹어본 터라 예전부터 고든 램지 비프웰링턴 레시피를 꿰고 있을 정도로 관심이 많았던 아들과,

내가 먹고 온 날 많이 부러워했던 와이프를 위해 따로 부탁을 드렸다.

다행히... 코스데이 바로 다음 날이라 코스데이 첫 메뉴로 나온 장어요리도, 디저트로 나왔던 체리 플랑도 모두 맛볼 수 있었다.

암튼... 이 장어구이.

 

 

 

 

 

 

 

 

난 처음엔 그냥 평범한 장어구이 맛 정도로 느꼈다.

근데... 먹을 수록 이 장어는 매력적이더라.

느끼한 장어의 맛이 아니라 고소한 맛이 극대화된 그런 맛.

게다가 함께 곁들여진 감자도 정말 잘 어울린다.

나중엔 정말 접시를 싹싹 긁어서 먹게 되더군.

 

 

 

 

 

 

 

비프웰링턴.

사진으로는 크기가 가늠되지 않지만 이 크기가 상당하다.

안심은 약 600g.

 

 

 

 

 

 

 

 

레스팅하는 동안 잠시 이렇게 테이블 위에 놓았다가,

플레이트에 후추소스, 가니쉬와 함께 커팅하여 올려주신다.

 

 

 

 

 

 

 

 

기가막히게 구워내셨다...

 

 

 

 

 

 

 

 

커다랗고 두툼하게.

아들 것은 유난히 컸는데 그러고도 조금 더 남아서 따로 접시에 담아 내주셨다.

정말 원없이 든든히 먹은 듯.

 

 

 

 

 

 

 

 

미디엄 레어의 완벽한 굽기

농밀한 느낌, 육수를 잘 사용하여 진하게 우려낸 후추 소스는 정말 완벽한 킥.

 

 

 

 

 

 

이 비프웰링턴 마다할 분이 얼마나 계실까 모르겠다.

실제로 코스데이에서도 만족도가 상당히 높은 음식.

현재 JTBC에서 방영 중인 팀셰프 라는 TV 프로그램에 비프웰링턴을 가르쳐주는 역할로 장화신은 고양이의 김재호 대표가 등장한다.

촬영 장소는 망원동 장화신은 고양이이고,

촬영은... 음... 지금 하고 있을 듯.

화요일 오전 10시~ 오후 2시.

 

 

 

 

 

 

 

 

행복한 아들.

어마어마하게 큰 비프웰링턴.

 

 

 

 

 

 

 

 

정말정말 행복해했던 와이프.

 

 

 

 

 

 

 

 

장어, 엄청난 양의 비프웰링턴을 먹고 난 뒤,

아들이 내가 먹었던 농어육수 파스타를 먹고 싶다고 하여 부탁드렸다.

난 이 농어육수 파스타가 세번째인데,

처음엔 껍질콩 + 엄청난 고수를 올린 버전,

두번째는 껍질콩 + 시소를 올린 버전이었다.

이번엔 애호박 + 파슬리 버전.

 

 

 

 

 

 

 

 

난 개인적으로 고수가 들어간 버전이 가장 좋았는데  와이프는 농어육수를 정말 온전하게 느낄 수 있는 파슬리+애호박 버전이 더 좋다고 한다.

하긴, 이 버전이 가장 농어육수의 풍미가 잘 살긴 했다.

아무튼 난 이 메뉴가 정식 메뉴가 되었음...하는 바램이 있다.

제노베제, 볼로네제도 좋지만 이 파스타는 진짜...

 

 

 

 

 

 

 

아름다운 디저트 체리 플랑.

 

 

 

 

 

 

 

 

아이고... 폭신폭신한 것이 정말 헤비한 음식들을 정겨운 포근함으로 마무리시켜주는구나.

근래 먹었던 그 어떤 음식들보다 임팩트있고 훌륭했다.

알면 알수록 김재호 대표에게 놀라게 된다.