170618 _ 망원동 '장화 신은 고양이' !!!

 

 

 

 

서울레코드페어...가 열리는 은평구 서울혁신센터에 들렀다가,

식사를 위해 망원동으로 이동했다.

 

 

 

 

망원동의 장화 신은 고양이.

 

 

 

 

 

 

 

 

일요일 저녁.

선남선녀 커플이 있었고,

우리가 먹는 도중 또다른 선남선녀 커플이 들어왔다.

그리고... 역시 또다른 선남선녀 일본인 부부가 들어왔지.ㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

업장 이름은 여전히 '장화 신은 고양이'...지만, 심볼은 앞에 보이는 오리...로 변경되었다.

여기엔 사연이 있지만...

 

 

 

 

 

 

 

 

매니저분과 함께 주방을 책임져주시는 분.

누가 봐도 범상찮은 조리 내공으로 이 집의 음식을 계속 업그레이드시키는 분.

이날도 우리가 다 먹어본 음식들을 다시 주문했음에도 더욱더 완성도 높은 요리로 만들어내셨다.

그 덕분에 먹어본 메뉴를 주문하더라도 쉽게 물리거나 집중력이 떨어지는 일이 없다는거지.

 

 

 

 

 

 

 

 

우린 주방 앞 바...자리에.

 

 

 

 

 

 

 

 

내 비록 서울레코드페어에서 허탕치고 나왔지만,

 

 

 

 

 

 

 

 

이 집에선 허탕치지 않을거라 자신했지.ㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

먼저... 슈나이더 바이스 (Schneider Weisse) 한잔.

 

 

 

 

 

 

 

 

그리고 쿵포 치킨.

으어...

 

 

 

 

 

 

 

 

이 메뉴, 두번을 이미 먹어본 바 있는데,

맛이 분명히 발전했다.

안그래도 충분히 맛있는 메뉴였는데...

닭고기가 정말 부드러워졌다. 어떻게 이렇게 부드러워진거지?

여쭤본다는 걸 깜빡...

그리고... 간이 좀 약해졌다.

난 사실 이런 요리는 간이 어느 정도 임팩트 있어야한다고 믿는 사람 중 한 명.

우린 간혹 '짜다'는 기준을 지나치게 자의적으로 판단하는 경향이 있다는 생각을 한다.

물론... 내가 짜다는데 남이 이를 두고 음식에 대한 이해가 어쩌구하면 기분 좋을 사람 하나 없겠지.

아무튼...

이 쿵포치킨은 분명 예전보다 간이 약해졌다. 그러니까, 덜 짜게 느껴진다는거지.

하지만 그럼에도 맛은 더 깊어졌다.

간이 좀 빠졌지만 닭고기는 엄청나게 부드러워져 풍미가 잘 살고, 알싸한 사천후추는 여전히 심심할 틈을 주지 않는다.

오늘 먹었던 이 요리는 정말 내겐 완벽한 메뉴.

 

 

 

 

 

 

 

 

두번째는 오리 스테이크.

이건 반접시.

둘이 먹기 좋게 오리 스테이크는 두 접시로 나눠 주셨다.

잘 구워진 촉촉한 오리 스테이크에 아무리 말해도 부족함이 없을 정도로 훌륭한 매쉬드 포테이토,

그리고 달달한 맛을 끝까지 끌어올린 블루베리 소스.

 

 

 

 

 

 

 

 

파를 올리셨는데 원래는 바질을 올리셨었단다...

근데 바질을 거의 다 덜어내시는 분들이 많았다고...

 

 

 

 

 

 

 

 

세번째, 슈프림 치킨.

사실 이 메뉴는 우리가 먹으려고 한게 아니라,

매니저님께서 다른 테이블의 주문을 살짝 착각하시는 바람에 나갔다가 리턴된 요리.

but... 우린 우리가 먹겠다고 말씀드렸다.

어차피 이 메뉴도 먹을까말까 고민했었거든.ㅎ

그리고 먹길 잘 했다.

예전엔 저 부드러운 닭고기를 스팀으로 요리하셨는데 이젠 수비드로 하신단다.

엄청나게 부드럽고 촉촉한 닭고기... 아마 여지껏 먹은 닭요리 중 이만큼 부드러운 요리를 먹어본 적이 있을까 싶을 정도로 촉촉하고 부드럽다.

그리고 곁들여진 감자튀김과의 조화도 훌륭하고.

가니쉬로 시금치도 사용하셨었다는데 지금은 감튀로 세팅되었다고.

 

 

 

 

 

 

 

네번째, 인디안밥.

원래 인디안밥...까지만 주문했었다.

슈프림 치킨은 다른 테이블에 잘못 나간 요리였고.

그런데 욕심부려 슈프림 치킨까지 먹고 인디안밥까지 먹었으니...

배가 터질 지경.ㅎ

그래서 천천히 먹었다.

인디안 밥도 분명 더 좋아졌다.

쌀의 식감이 촉촉한 느낌이 강했던 초기의 '인디안밥'과 달리 이번에 먹은 이 메뉴는 쌀알 하나하나가 꼬들꼬들하게 잘 살아있었고,

간도 적당히 임팩트있게 들어가 맛을 훌륭히 받쳐주고 있었다.

그 때문에... 배가 그리 불렀음에도 끝까지 싹싹... 정말 잘 먹었지.

진심... 맛있게 먹고 나왔다.

그저... 이 훌륭한 보석같은 집,

보다 많은 분들이 경험하시길 바랄 뿐.