170312 _ 팔판동 경양식집 '그릴 데미그라스 (Grill Demiglace)'

 

 

170312  DDP '포르나세티 특별전 1/2 → DDP '포르나세티 특별전 2/2 → DDP '모나미 컨셉 스토어' → 소격동 이솝 매장 (AESOP, Cosmetics)

             → 팔판동 경양식집 '그릴 데미그라스 (Grill Demiglace)' → 서교동 '훈고링고 브레드 (HungoRingo Bread)'

 

 

 

 

잠시 이솝(AESOP) 매장에 들렀다가 예약시간에 맞춰 팔판동 '그릴 데미그라스'로 돌아왔다.

 

 

 

 

자주 오진 못해도,

우리가 정말정말 사랑하는 경양식집.

김재우 셰프가 원칙을 지키는 레시피로 훌륭한 경양식들을 내는 음식점.

 

 

 

 

 

 

 

 

우리뿐 아니라 이미 많은 분들이 사랑하는 집.

그래서 walk-in으로는 쉽게 음식을 맛볼 수 없는 집.

가급적 예약.

 

 

 

 

 

 

 

 

그런데 이제 그릴데미그라스의 내벽은 슬슬 다시 손볼 시간이 된 것 같다는 오지랖...ㅎ 암튼 그런 생각이 들긴 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

배가... 많이 고팠어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

감자사라다, 계란사라다.ㅋ

따뜻한 모닝빵에 얹어먹는 이 사라다.

이제는 자취를 감춘 경양식집에서 꼭 맛볼 수 있었던.

그런데,

그릴데미그라스 정도라면 일본의 어지간한 경양식집에도 결코... 밀리지 않을 거란 생각이 든다.

 

 

 

 

 

 

 

 

응?

갑자기 새우튀김을 내주셨다.

서비스라고 하셨는데 덕분에 정말 큼지막하고 부드러운, 탱글탱글하면서도 겉은 기가막히게 바삭한 이 멋진 새우튀김을 맛볼 수 있었다.

감사합니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

난 함박스테이크.

 

 

 

 

 

 

 

 

아아아아아아아아...

잡내따위 1도 없는 이 놀라운 패티.

그리고 김재우 셰프의 레시피대로 집에서도 만들어본 저 데미그라스 소스.

끝내준다. 싹싹 긁어서 접시바닥이 다 보일 정도로 먹어버리게 되는 소스.

전에도 얘기한 바 있듯이,

함박스테이크가 뭐 다르면 얼마나 다르겠어...라고 생각했다가 이단차기, 돌려차기 다 맞았던 기분.

제법 함박스테이크 잘 낸다는 집에서 내는 패티는 이렇게 조직감이 느껴지진 않는다.

뭉개지고 부서지기 일쑤인데, 이집의 패티는 그야말로 '스테이크'답다.

 

 

 

 

 

 

 

 

와이프가 주문한 '돼지목살 스테이크'

이게 말이지...

보기에는 그렇게 대단한 비주얼이 아닌데 말야...

맛이 기가막히다는거.

저 돼지목살 스테이크에 어떤 소스도 없는건 다 이유가 있다.

잘 재운 소스에 재워 숙성시킨 뒤 직화로 구워낸 듯 한데, 그 덕분에 꽤 강렬한 불맛과 함께 완벽하게 간이 된 감칠맛이 입에서 폭발한다.

전혀... 퍽퍽하지 않고 고소하면서도 탱탱한 느낌.

지방쪽이 이렇게 맛있을 줄이야.

정말 맛있게 먹었다.

아래 깔린 감자튀김 역시 훌륭했고.

곁들여진 샐러드와 샐러드 소스 역시 과하지 않고 훌륭했다.

역시... 잘하는 집이야.

이왕 오랜만에 온 김에 메뉴 하나 더 먹을까 하다가,

무리가 될 것 같아 그냥 나왔다.